La Carte d'Automne

Nous réalisons une cuisine authentique, élaborée sur place essentiellement avec des produits bruts en fonction des arrivages.
Le Chef et toute son équipe sont de vrais cuisiniers.
Nous privilégions toujours les légumes et fruits de saison, les gibiers de nos forêts.
 

LES ENTRÉES FROIDES
Le Marbré de Foie gras de canard maison à la noisette, confit de figue rôti, crème pralinée et réduction acidulée	16€90
Le Saumon fumé maison au bois de hêtre, crème légère à l’ail, caviar de balsamique	15€70
La Planchette alsacienne sélectionnée par la Maison Kirn à Strasbourg Terrine de campagne artisanale, jambon fumé d’Alsace, jambon cru d’Alsace, mini pâté en croûte	18€80
La betterave au pluriel et son oeuf en infusion, crémeux de betterave rouge, copeaux de légumes et sorbet betterave	8€90
LES ENTRÉES CHAUDES
La Cassolette d’escargots du Florival	6 pcs : 9€90 12 pcs : 16€90
Le velouté de légumes de saison	7€90
Les Ravioles de pot-au-feu à l'huile de truffe, consommé de petits légumes et foie gras de canard poêlé	14€90
La Bouchée à la reine	9€20
LES PLATS
Les poissons
Spécialité locale Les Filets de carpes frits à la Sundgauvienne Mayonnaise, frites, servis à discrétion	19€90
Le Filet de rouget, sauce au lard fumé	18€90
Les Scampis au rhum, risotto de patates douces et sa sauce "Safran du Château"	18€90
Les plats signature
Les Rognons de veau poêlés au cognac, sauce légère à la graine de moutarde, spätzle	18€90
Le Cordon bleu de veau, gratin dauphinois	22€90
La Bouchée à la reine et ses spätzles	16€90
La fameuse Choucroute royale d’Alsace aux 5 viandes relevée au cumin et au vin blanc d’Alsace	19€00
Les viandes
Un morceau d’exception Le Filet de bœuf Charolais, saisie selon votre envie sauce Albufera	32€00
Un morceau classique La noisette d'Agneau rosé et son jus réduit aux baies roses	27€90
Succulent Le Quasi de veau basse température, sauce à l'ail noir ou au pinot noir	25€90
Le Magret de canard et sa sauce lavande	22€90
LES FROMAGES ET DESSERTS
Intemporel La ronde des fromages	9€60
Nouvelle création La Déclinaison autour du praliné	9€80
Le classique Le Tout chocolat	9€90
La surprise La Pavlova mangue passion et sésame noir	9€90
Les douceurs Café ou thé gourmand du pâtissier	12€20
Les Sorbets maison arrosés à l’eau de vie ou au whisky, 3 boules au choix	12€80
Nos glaces et sorbets maison La Ronde du glacier, 4 boules au choix	9€80

Tous nos plats sont élaborés par nos soins dans notre cuisine.
Nous respectons un savoir-faire, c’est pourquoi nous vous proposons plusieurs garnitures selon vos goûts.

Prix nets taxes et service 10 % compris


* Image : suggestion de présentation