La Nouvelle Carte
Nous réalisons une cuisine authentique, élaborée sur place essentiellement avec des produits bruts en fonction des arrivages.
Le Chef Valentin Hans et toute son équipe sont de vrais cuisiniers.
Nous privilégions toujours les légumes et fruits de saison, les gibiers de nos forêts, les poissons de nos rivières.
Tous nos plats sont élaborés par nos soins dans notre cuisine.
Nous respectons un savoir-faire, c’est pourquoi nous vous proposons plusieurs garnitures selon vos goûts.
Prix nets taxes et service 10 % compris
* Image : suggestion de présentation
Le Chef Valentin Hans et toute son équipe sont de vrais cuisiniers.
Nous privilégions toujours les légumes et fruits de saison, les gibiers de nos forêts, les poissons de nos rivières.
| LES ENTRÉES FROIDES | |
|---|---|
| Le Marbré de foie gras de canard Maison à la truffe, confit de quetsche d'Alsace, crème légère au poivre de Sichuan, réduction au jus de truffe acidulé | 17€90 |
| La Truite rose saumonée fumée Maison au bois de hêtre, déclinaison de petites tomates d'antan au sel de Guérande et son pesto basilic | 15€70 |
| La Planchette alsacienne sélectionnée par la Maison Kirn à Strasbourg Terrine de campagne artisanale, jambon fumé d’Alsace, jambon cru d’Alsace, mini pâté en croûte |
18€80 |
| La Terrine de boeuf Angus cuit tout doucement, escalope de foie gras poëlée, glace au raifort d'Alsace Les 5 Huîtres fines de claire basse température, sauce froide citronnée au thym, espuma cumin, petit croustillant, caviar de citron jaune et crumble relevé au cumin |
15€50 18€00 |
| LES ENTRÉES CHAUDES | |
| La Cassolette d’escargots de la vallée du Florival | 6 pcs : 9€90 12 pcs : 16€90 |
| Le Velouté de légumes de saison | 7€90 |
| Le petit Canon de Porc gratiné façon tarte flambée, mousseline de pommes de terre de la maison Grodwohl, petit nuage léger au munster | 14€90 |
| La Bouchée à la reine | 9€50 |
| LES PLATS | |
| Les Poissons | |
| Spécialité du Sundgau Les Filets de carpes frits, mayonnaise, frites |
19€90 |
| Le Filet de Maquereau mariné grillé à l'huile de sésame, "sauce safran du château" | 18€90 |
| Les Plats Signature | |
| Les Rognons de veau poëlés au cognac, sauce légère à la graine de moutarde, spätzle | 18€90 |
| Le Cordon bleu de veau, gratin dauphinois | 23€50 |
| La Bouchée à la reine et ses spätzles | 17€90 |
| La fameuse Choucroute royale d’Alsace aux 5 viandes relevée au cumin et au vin blanc d’Alsace |
19€50 |
| Les Viandes | |
| Un morceau d’exception Le Filet de bœuf Charolais, saisi selon votre envie, sauce à l'Elsass Whisky et café |
32€00 |
| Un morceau classique La Carré d'Agneau en croûte, sauce cacahuète |
27€90 |
| Succulent Le Suprême de Poulet fermier d'Alsace confit, sauce aigrelette au miel de la vallée du Florival |
19€20 |
| Le Suprême de Canette des Challans rôti au romarin, sauce demi glace | 22€90 |
| Les gibiers (en saison) | |
| Le Civet de Marcassin | 18€90 |
| Le Cuissot de chevreuil farcie au pain d'épice, sauce aux figues | 19€80 |
| Le Dos de jeune cerf et son jus de viande | 25€90 |
| LES DESSERTS | |
| Intemporel La Pêche pochée à la bière d'Alsace, gelée verveine, crumble noisettes et son sorbet |
9€60 |
| Nouvelle création Le Biscuit moelleux amande, tuile croustillante et crémeux, sauce caramel beurre salé, glace caramel |
9€80 |
| La classique revisité Le Sablé breton, tuile croustillante, mousse au citron jaune, coeur coulant au basilic, meringue et sorbet basilic |
9€90 |
| La surprise La Mousse Framboise, croquant chocolat blanc, coulis romarin, foccacia chocolat blanc, sorbet framboise et fruits frais |
9€90 |
| Les douceurs Café ou thé gourmand du pâtissier |
12€20 |
| Les Sorbets Maison arrosés à l’eau de vie ou au whisky, 3 boules au choix | 12€80 |
| Nos glaces et sorbets maison La Ronde du glacier, 4 boules au choix |
9€80 |
Tous nos plats sont élaborés par nos soins dans notre cuisine.
Nous respectons un savoir-faire, c’est pourquoi nous vous proposons plusieurs garnitures selon vos goûts.
Prix nets taxes et service 10 % compris
* Image : suggestion de présentation
