La Carte d'Automne - Hiver
Nous réalisons une cuisine authentique, élaborée sur place essentiellement avec des produits bruts en fonction des arrivages. Le Chef et toute son équipe sont de vrais cuisiniers.
Nous privilégions toujours les légumes et fruits de saison, les gibiers de nos forêts.
Tous nos plats sont élaborés par nos soins dans notre cuisine.
Nous respectons un savoir-faire, c’est pourquoi nous vous proposons plusieurs garnitures selon vos goûts.
Prix nets taxes et service 10 % compris
* Image : suggestion de présentation
Nous privilégions toujours les légumes et fruits de saison, les gibiers de nos forêts.
| LES ENTRÉES FROIDES | |
|---|---|
| Le Marbré de Foie gras de canard maison à la noisette, confit de figue rôti, crème pralinée et réduction acidulée | 16€90 |
| Le Saumon fumé maison au bois de hêtre, crème légère à l’ail, caviar de balsamique | 15€70 |
| La Planchette alsacienne sélectionnée par la Maison Kirn à Strasbourg Terrine de campagne artisanale, jambon fumé d’Alsace, jambon cru d’Alsace, mini pâté en croûte |
18€80 |
| La Betterave au pluriel et son oeuf en infusion, crémeux de betterave rouge, copeaux de légumes et sorbet betterave | 9€40 |
| LES ENTRÉES CHAUDES | |
| La Cassolette d’escargots du Florival | 6 pcs : 11€20 12 pcs : 18€20 |
| Le Velouté de légumes de saison | 7€90 |
| Les Ravioles de pot-au-feu à l'huile de truffe, consommé de petits légumes et foie gras de canard poêlé | 14€90 |
| La Bouchée à la reine | 9€50 |
| LES PLATS | |
| Les poissons | |
| Spécialité locale Les Filets de carpes frits à la Sundgauvienne Mayonnaise, frites |
19€90 |
| Le Filet de rouget, sauce au lard fumé | 19€70 |
| Les Scampis au rhum, risotto de patates douces et sa sauce "Safran du Château" | 18€90 |
| Les plats signature | |
| Les Rognons de veau poêlés au cognac, sauce légère à la graine de moutarde, spätzle | 18€90 |
| Le Cordon bleu de veau, gratin dauphinois | 23€50 |
| La Bouchée à la reine et ses spätzles | 17€90 |
| La fameuse Choucroute royale d’Alsace aux 5 viandes relevée au cumin et au vin blanc d’Alsace |
19€50 |
| Les viandes | |
| Un morceau d’exception Le Filet de bœuf Charolais, saisie selon votre envie sauce Albufera |
32€00 |
| Un morceau classique La noisette d'Agneau rosé et son jus réduit aux baies roses |
27€00 |
| Succulent Le Quasi de Veau basse température, sauce à l'ail noir ou au pinot noir |
27€20 |
| Le Magret de canard et sa sauce lavande | 23€90 |
| Les gibiers | |
| Le Civet de Marcassin | 18€90 |
| Le Cuissot de chevreuil farcie au pain d'épice, sauce aux figues | 19€80 |
| Le Dos de jeune cerf et son jus de viande | 25€90 |
| LES FROMAGES ET DESSERTS | |
| Intemporel La Ronde des fromages |
9€60 |
| Nouvelle création La Déclinaison autour du praliné |
9€80 |
| La classique La Tarte Tatin et sa boule de glace vanille |
9€90 |
| La surprise La Pavlova mangue passion et sésame noir |
9€90 |
| Les douceurs Café ou thé gourmand du pâtissier |
12€20 |
| Les Sorbets maison arrosés à l’eau de vie ou au whisky, 3 boules au choix | 12€80 |
| Nos glaces et sorbets maison La Ronde du glacier, 4 boules au choix |
9€80 |
Tous nos plats sont élaborés par nos soins dans notre cuisine.
Nous respectons un savoir-faire, c’est pourquoi nous vous proposons plusieurs garnitures selon vos goûts.
Prix nets taxes et service 10 % compris
* Image : suggestion de présentation
