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29/06/2022
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La Nouvelle Carte Printemps - Eté

Nous réalisons une cuisine authentique, élaborée sur place essentiellement avec des produits bruts en fonction des arrivages.
Le Chef et toute son équipe sont de vrais cuisiniers !

Nous privilégions toujours les légumes et fruits de saison, les gibiers de nos forêts, les poissons de nos rivières.
 
LES ENTRÉES FROIDES
Le foie gras de canard, gelée de mirabelles et chutney de mirabelles thym 18€90
Le saumon fumé maison, émulsion de chèvre frais, ciboulette, feuille de Nori  16€10
La Planchette alsacienne sélectionnée par la Maison Kirn à Strasbourg
Terrine de campagne artisanale, jambon fumé d’Alsace, jambon cru d’Alsace, mini pâté en croûte
18€80
La tomate mozarella di buffala et jambon cru d'Alsace  entrée 14€50

plat 19€50
LES ENTRÉES CHAUDES
La Cassolette d’escargots de la vallée du Florival 6 pcs : 9€90
12 pcs : 16€90
Le Velouté de légumes de saison 7€90
La Bouchée à la reine 9€80
   
LES PLATS
Les Poissons
Spécialité du Sundgau
Les Filets de carpes frits, mayonnaise, frites
21€90
Le filet de Saint Pierre rôti, jus iodé, coques, salicornes  31€00
   
Les Plats Signature
Les Rognons de veau poëlés au cognac, sauce légère à la graine de moutarde, spätzle 19€90
Le Cordon bleu de veau, gratin dauphinois 23€50
La Bouchée à la reine et ses spätzles 18€90
La fameuse Choucroute royale d’Alsace aux 5 viandes
relevée au cumin et au vin blanc d’Alsace
19€50
Les Viandes
L'agneau 
Le carré d'agneau, croûte d'olive sauce demi glace 
30€90
Un bon morceau 
La côte de cochon confite, beurre de câpres et piment d'Espelette
26€10
Succulent
L'entrecôte Simmenthal grillée, sauce fumée 
30€00
Le suprême de volaille Label Rouge crème à l'ail noir  24€00
Les gibiers de saison à l'automne 
Le Civet de Marcassin 18€90
Le Cuissot de chevreuil farcie au pain d'épice, sauce aux figues 19€80
Le Dos de jeune cerf et son jus de viande 25€90
LES DESSERTS
Intemporel
Le savarin au kirsch et fruits rouges, émulsion pistache 
11€90
Nouvelle création
La pêche, insert framboise, verveine, brunoise pêche et son sorbet maison
9€90
Classique revisité
La tartelette citron vert, façon Mojito et son sorbet maison 
10€50
Surprise
Le tube croustillant fraise et rhubarbe, compotée de rhubarbe
9€60
Les douceurs
Café ou thé gourmand du pâtissier
10€50
Les Sorbets Maison arrosés à l’eau de vie ou au whisky, 3 boules au choix 12€80
Nos glaces et sorbets maison
La Ronde du glacier, 4 boules au choix
9€80

Tous nos plats sont élaborés par nos soins dans notre cuisine.
Nous respectons un savoir-faire, c’est pourquoi nous vous proposons plusieurs garnitures selon vos goûts.

Prix nets taxes et service 10 % compris

* Image : suggestion de présentation
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