Le Menu Cheval Blanc
46.00€
Le Saumon et la Betterave
saumon label rouge mariné à la betterave et fumé par nos soins, déclinaison de betterave en texture
ou
Le foie gras et la figue
sucette de foie gras de canard au speculoos, confit à la figue, figue fraîche et réduction acidulée
********
Le Perdreau
filet de perdreau, glace de viande
ou
La Saint Jacques
Saint Jacques rôtie au beurre noisette, sauce à l'ail noir et au poivre fermenté
********
Le Marron et le Chocolat
demi sphère au marron, insert coulant à la crème de marron, coque au chocolat noir, crumble chocolat,
pignon de pain torréifié, biscuit à la pistache et au marron, glace marron
ou
Le Miel et la Noix de Pécan
sablé aux noix de Pécan, mousse de miel, crème au miel poivré, croustillant dentelle,
glace miel et noix de Pécan caramélisé
Prix nets taxes et service 10 % compris
saumon label rouge mariné à la betterave et fumé par nos soins, déclinaison de betterave en texture
ou
Le foie gras et la figue
sucette de foie gras de canard au speculoos, confit à la figue, figue fraîche et réduction acidulée
********
Le Perdreau
filet de perdreau, glace de viande
ou
La Saint Jacques
Saint Jacques rôtie au beurre noisette, sauce à l'ail noir et au poivre fermenté
********
Le Marron et le Chocolat
demi sphère au marron, insert coulant à la crème de marron, coque au chocolat noir, crumble chocolat,
pignon de pain torréifié, biscuit à la pistache et au marron, glace marron
ou
Le Miel et la Noix de Pécan
sablé aux noix de Pécan, mousse de miel, crème au miel poivré, croustillant dentelle,
glace miel et noix de Pécan caramélisé
Prix nets taxes et service 10 % compris
* Image : suggestion de présentation
