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Bonbon de foie gras et truffe au sésame noir, petite confiture à la poire et au poivre de Kampot,

tuile croustillante et réduction à la truffe noire d’hiver

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Carpaccio de Saint Jacques à l’huile de rose et au sel de l’Himalaya, tartare de pommes d’Alsace,

déclinaison de rose en texture

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Gambas flambés au rhum façon Rossini, risotto de crozets champêtres,

petit jus réduit

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Sorbet Champagne arrosé

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Filet de canard fermier rôti au romarin, crème de chorizo,

petits légumes de saison glacés, pommes de terre confites

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Tentation au gingembre et chocolat blanc