Le foie gras, la fraise et le cacao
Foie gras de canard à la fraise et liqueur de cacao, gelée fraise verveine. Brioche au muesli et chutney au vinaigre de fraise.
Ou
La truite rose, l’asperge et l’agrume
Truite rose fumée au bois de hêtre par nos soins. Déclinaison d’asperges en textures, coulis de pamplemousse et tuile croustillante.
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Le boeuf et la truffe
(Supplément de 5,00€)
Filet de boeuf Simmental de 220g, sauce demi-glace à la truffe, petits légumes croquants et frites.
Ou
Le veau et l’échalote
Paleron de veau cuit tout doucement, croûte d’échalote et herbes fraîches, sauce à l’ail noir, petits légumes de saison et spätzle.
Ou
Le thon, la cacahuète et le concombre
Steak de thon mi-cuit, sauce vierge à la cacahuète, sésame et concombre, riz vénéré et légumes de saison.
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La fraîcheur citron menthe basilic
A la manière d’une pavlova, un crémeux au citron, un nuage au basilic, un gel au citron vert et un sorbet à la menthe.
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